给食材“续命”是正在自毁招牌

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据《新京报》报道，近日记者先后卧底麦当劳的两家餐厅，发现两家餐厅均存在篡改食品保质期标签、使用过期食材、食物过了保存期依旧售卖以及偷工减料等问题。5月13日麦当劳发布公告称，正积极配合当地市场监管部门进行(Carry Out)调查与核实，并将进一步加重餐厅操作规范的落实和执行。

知名企业存在篡改食品保质期标签、使用过期食材等问题，这种无良操作不仅与其华丽的形象形成鲜明反差，更悖逆了职业伦理，突破了红线，监管部门应当密切关注，让其为这种无视食品安危、糊弄消费者的行为付出代价。

我国食品安危法明确规定，禁止用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品；食品和食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假内容。违反者除没收违法所得和违法生产经营的食品，用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品外，还可被除以罚款甚至吊销许可证。由此可见，麦当劳被曝光出的现象不是无关痛痒的事，而是涉及食品安危的问题。

多年前，个别麦当劳餐厅就曾被曝光存在过期食品翻新再售、更换到期食材标签等问题。如今其类似违规操作再现，足以说明其可能屡教不改，甚至值班经理亲自上阵，更加印证这并非偶尔失误。

有观点为麦当劳辩护，认为其操作没有真正影响食品安危。这种观点淡化了企业的责任。麦当劳“坚持不卖味道差的食品”“过期就扔”的内部标准确实称得上严格。企业制定了标准，并将其作为核心竞争力予以宣传，而高标准带来的是好形象、品牌溢价，以及消费者的信任。很多人正是看重了高标准才信任麦当劳、愿意付出高价。因此，给食材“续命”让企业形象的承诺打了折扣，是在自毁招牌。

消费者权益(Equity)容不得开玩笑，食品安危领域的问题不容糊弄。知名餐饮企业的名号不是挡箭牌，更不是保险箱，越是知名企业越应担起应有的责任，事无巨细地重视食品安危和消费者信任，不留任何瑕疵和纰漏。监管部门的监管应达到既惩戒违规者，又警示其他经营者的效应，让广大市场经营主体更加重视消费者权益(Equity)。